Une courge à chair ferme qui peut se cuisiner à la manière des pommes de terre. Sa saveur est douce avec un léger parfum de beurre. On la récolte en automne. Nous avons sélectionné la variété Zenith (productive, excellente qualité gustative). Le plant de butternut à la vente mesure environ 15 à 20 cm. (photo de Frédérique Voisin-Demery)